“Al contadino non far sapere, quanto è buono il cacio con le pere!”.
In questo caso pera coscia.
Le Pere Coscia di Castronovo di Sicilia sono medio piccole. La buccia è liscia e sottile, di colore verde chiaro che diventa giallo intenso con evidenti macchie rosse nelle zone esposte al sole, quando raggiunge la maturità.
Quando il frutto è completamente maturo, vira al giallo pallido, con screziature rosate (la cosiddetta “faccina”) sulla parte più esposta al sole.
La polpa è di colore bianco cremosa con consistenza granulosa, leggermente profumata, succosa e zuccherina.
